Entremet Poire / Tonka - création du mois de Janvier

🍐 Création exclusive – Janvier

Pour commencer l’année tout en douceur, découvrez ma création exclusive du mois de janvier, une pâtisserie raffinée qui met à l’honneur la poire et la fève de tonka dans un parfait équilibre de textures et de saveurs.

Au cœur de ce dessert se dévoile un insert de compotée de poire fondante, délicatement fruité, enveloppé d’une mousse vanille à la fève de tonka, aux notes chaudes et réconfortantes.
L’ensemble repose sur un financier moelleux à l’amande, subtilement rehaussé d’un caramel beurre salé gourmand.

Pour parfaire cette création, le gâteau est délicatement recouvert d’une chantilly à la vanille de Madagascar, aérienne et parfumée, puis sublimé par de poires fraîches soigneusement sélectionnées.

✨ Une pâtisserie tout en finesse, pensée comme une parenthèse de douceur hivernale, disponible exclusivement durant le mois de janvier.

Taille 6/8 personnes. 

Si vous avez le souhait d'en avoir un plus grand, n'hésitez pas à me contacter.